Surinamska zupa z orzechami i grzankami

Składniki

• 3-4 uda lub całe kurczaki, bez skóry: zupa potrzebuje tłuszczu z kurczaka.
• ocet
• 2 duże cebule
• czarny pieprz, mielony, w zależności od preferencji
• sól, w zależności od preferencji
• masło, do posmarowania kurczaka (bez oleju)
• 1,5 litra wody
• 1 duża pietruszka, tylko biała część
• 2 świeże cebule
• 1 mała pomidorka
• 1-2 kostki bulionu drobiowego i/lub aromatu Maggi
• 1/2 szklanki pasty orzechowej surinańskiej, bez dodatku masła (najlepiej domowej produkcji)
• sambal (chili), w zależności od preferencji
• 8 ziaren papryki chili z Jamajki, dodane pod koniec gotowania.
• 1-2 łodygi selera, dodane pod koniec gotowania.
• 1 papryka chili „Madame Jeanette”, dodana pod koniec gotowania (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki, opcjonalnie
• 5 zielonych bananów, do przygotowania tom-tom
• 1 łyżka soli, do gotowania bananów

Przemyj kurczaka pod bieżącą wodą i lekko posyp go octem. Pozostaw do marynowania z czosnkiem, czarnym pieprzem i solą, aż przyprawy dobrze się wchłoną. Najlepiej przygotować marynatę dzień wcześniej i przechowywać kurczaka w lodówce przez noc.

Posmaruj delikatnie kurczaka marynowanego w rondeliku margaryną, mieszając z pozostałą marynatą.

Umyj i pokrój białą część pora, pomidory i świeżą pietruszkę, a następnie gotuj je w wodzie z kostkami bulionu.

Po około 10 minutach gotowania, gdy warzywa zmiękną, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, używając kostki bulionowej lub odrobiny soli.

Wymieszaj pastę orzechową z gorącą cieczą, a następnie dodaj podsmażone mięso, usuwając tłuszcz z gotowania.

Pozostawcie kurczaka do gotowania przez około 20 minut, z skórą lub bez. Aby zagęścić zupę, dodajcie mąkę, jeśli chcecie.

Wyłączcie ogień, a następnie dodajcie na końcu paprykę chili z Jamajki oraz seler. Jeśli lubicie ostre potrawy, dodajcie również całą paprykę chili „Madame Jeanette”, bez mielenia.

Ugotuj 5 zielonych bananów (plantainów) w wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli, a następnie zmiel je w dużej misce, aby powstała gęsta masa. Umieść kilka małych porcji tej masy w każdej misce z zupą.