Samtweibes-Suppe mit Erdäpfeln und Rosmarin

Zubereitung

1. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln wieder dem Butterschmalz hinzu, ohne sie anzurösten. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie die geschälten und grob gehackten Apfel hinzu, zusammen mit dem Brühe und Salz, und kochen Sie alles, bis die Äpfel leicht zerfallen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Vermischen Sie die gekochte Suppe zu einer glatten Püree-Konsistenz. ≈ 4 Min.
5. In einer Schüssel, schlagen Sie die Eigelbe kräftig, fügen Sie die kalte Milch hinzu und gießen Sie dann diese Mischung in die Suppe. ≈ 4 Min.
6. Genießen Sie noch einen Moment die Spannung: Die Suppe ist fertig. ≈ 2 Min.
7. Wenn Sie möchten, können Sie die Speise mit geschmolzenem Butter und etwas milderem Pfeffer beträufeln. ≈ 3 Min.