Schwindel (Einbildung)

Zutaten

• Eine halbe Zwiebel
• 3 grüne Äpfel
• 150 ml Orangenlikör, eventuell die Hälfte einer frischen Orange
• 250 ml Wasser
• 200 ml Hühnerbrühe, verdünnt mit Wasser
• 250 g Couscous
• 200 g Speckwürfel
• 250 ml Karottenstangen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 100 ml gehackte Mandeln
• 6 Esslöffel Butter (ca. 80 g)
• 2 Esslöffel frischer, gehackter Salbei (ca. 6 g)
• 1 Esslöffel frisches Oregano, fein gehackt (ca. 3 g)
• Salz und Pfeffer

Erhitzen Sie die Mandeln in einem kleinen Topf, geben Sie dann zwei Drittel der Likör hinzu und erhitzen Sie alles, bis es kocht.

Lassen Sie abkühlen.

Schmelzen Sie die Hälfte des Butters in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu.

Kommen Sie wieder, sobald die Zwiebel durchscheinend ist.

Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel.

Kochen Sie Wasser oder Brühe, und geben Sie dann den Couscous hinzu.

Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Geben Sie das Schweinefleisch in kleinen Stücken wieder hinzu und vermischen Sie es mit Zwiebeln, Sellerie, Rosinen, Likör, Couscous, Nüssen und Äpfeln.

Schmelzen Sie den restlichen Butter, fügen Sie die Brühe, den restlichen Likör hinzu und gießen Sie diese Mischung über die Füllung.

Fügen Sie gehackten Salbei, Oregano und würzen Sie mit Salz und Pfeffer hinzu.

Füllen Sie das Loch mit einem Faden und verschließen Sie die Öffnung, indem Sie etwa 4 Zahnstocher durch die Haut auf jeder Seite des Lochs stecken. Befestigen Sie diese dann mit einem Faden, unter Verwendung des gleichen Prinzips wie beim Binden von Schuhen.

Verbinden Sie die Beine.