Farci (z indyka)

Składniki

• Połowa łososia
• 3 zielone jabłka
• 150 ml likieru pomarańczowego, ewentualnie połowę świeżej pomarańczy
• 250 ml wody
• 200 ml bulionu drobiowego rozcieńczonego w wodzie.
• 250 g kaszy kuskus
• 200 g wędzonych boczków
• 250 ml marchewki w pękach, pokrojonej na kawałki
• 100 ml posiekanych migdałów
• 6 łyżek masła (około 80 g)
• 2 łyżki świeżej, posiekanej szałwii (około 6 g)
• 1 łyżka posiekanej świeżej chlebek (około 3 g)
• Sól i pieprz

Rozpuść migdały w małej rondelce, a następnie wlej dwie trzecie likieru i podgrzewaj, aż do wrzenia.

Pozostaw do ostygnięcia.

Rozpuść połowę masła na patelni i dodaj cebulę oraz seler.

Smaż cebulę na patelni, aż stanie się przezroczysta.

Wlej mieszankę do miski.

Zagotuj wodę lub bulion, a następnie dodaj kaszę kuskus.

Pozostaw na kilka minut.

Podsmażcie mięso wieprzowe w małych kawałkach i wymieszajcie je z cebulą, selerem, suszonym winem, alkoholem, kuskusem, orzechami i jabłkiem.

Rozpuść pozostałe masło, dodaj bulion, pozostałą likier, a następnie wlej tę mieszankę do farszu.

Dodaj posiekaną szałwię, lebiody i dopraw solą i pieprzem.

Wypełnij dziurę sznurkiem i zamknij otwór, wkładając około 4 patyczki do szaszłyków po obu stronach dziury, a następnie przymocuj je sznurkiem, stosując ten sam sposób, jak przy wiązaniu butów.

Połącz kości nóg.