Düğür çorbası (Suppe aus feinem Bulgur)

Zutaten

• 1/2 Tasse fein gemahlenes Bulgur (Düğür)
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• Fleischbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark oder Paprikapulver
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Chili in Pulver, Paprika, Salz

Braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Butter und Öl an. Fügen Sie dann die Chili hinzu, gefolgt von der Mehl, und braten Sie alles, bis es duftet.

Fügen Sie den Konzentrat hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die Brühe und kochendes Wasser unter Rühren hinzu und erhitzen Sie alles wieder auf.

Schneiden Sie den Kartoffeln in sehr kleine Würfel, geben Sie sie zusammen mit dem Bulgur und Salz hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Lassen Sie das Bulgur weitere 5 bis 10 Minuten köcheln, aber nicht länger, da sonst das Bulgur matschig wird.

Servieren Sie es heiß, in einer Schüssel.