Doimaj, ein trockenes Brot mit Käse und Nüssen

Zutaten

• 4 Scheiben Tabriz-Brot
• 1 Glas Wasser oder Doogh (240 ml), oder nach Bedarf, um das Brot zu befeuchten.
• 200 g Tabriz-Käse
• 100 g Butter
• Gehackte Nüsse, nach Bedarf

Zerbröseln Sie das Brot in einer großen Schüssel fein, ähnlich wie Maismehl oder noch feiner, und geben Sie dann nach und nach das Wasser (oder den Doogh) hinzu, während Sie mischen. Die Brotkrümel dürfen nicht so weich werden, dass sie wie in einer Suppe durchweichen; sie sollten nur leicht feucht sein, um Kugeln zu bilden.

Reiben Sie den Käse fein oder zerbröseln Sie ihn, und geben Sie ihn dann zum Brot hinzu.

Schmelzen Sie den Butter und geben Sie ihn zusammen mit den Nüssen hinzu.

Mischen Sie alles gut von Hand, und drücken Sie dann die Mischung zwischen Ihren Handflächen, um feste, runde oder ovale Kugeln zu formen, die nicht zerfallen.

Wenn die Mischung auseinanderfällt, fügen Sie etwas Wasser und geschmolzene Butter hinzu.