Argentinisches Chimichurri, eine Sauce für Fleisch

Zutaten

• 10 cl Olivenöl
• 5 cl Weißweinessig
• 5 cl Wasser
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Rote Chilischoten, in Pulverform, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Oregano
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Meersalz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel fein gehackter Quendel
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel getrockneter Lorbeer, in kleinen Stücken
• 1 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
• 1/2 Paprika, entkernt und fein gehackt

Vermischen Sie alle Zutaten in einer großen Salatschüssel, außer der Ölfarbe, dem Essig und dem Wasser. Verteilen Sie die Kräuter und Gewürze gut, insbesondere das Salz.

Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie Essig und Wasser, gießen Sie die Mischung hinein und rühren Sie gut um: Die Zwiebel und Knoblauch verlieren ihre Würze.

Lassen Sie es noch 30 Minuten ruhen.

Fügen Sie die Ölfarbe hinzu und mischen Sie alles gut durch. Wenn die Flüssigkeit die Zutaten nicht vollständig bedeckt, fügen Sie Ölfarbe, Wasser und Essig in einem Verhältnis von 2:1:1 hinzu.

Übertragen Sie das Produkt in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es mindestens eine Nacht, idealerweise einige Tage, im Kühlschrank.

Nehmen Sie die Sauce 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Ölfarbe wieder flüssig wird. Rühren Sie gut um und servieren Sie.