Cajun-rote Bohnen und Reis

Zubereitung

1. Geben Sie die Bohnen in Wasser, und lassen Sie sie über Nacht einweichen. ⏱ 8 Std.
2. Ablaufen lassen. ≈ 2 Min.
3. Legen Sie die Schweinefüße, den Sellerie, die Zwiebel, Paprika, die Lorbeerblätter und die Gewürze in einen großen Topf mit 4 Litern Wasser. ≈ 3 Min.
4. Abdecken und zum Kochen bringen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Lassen Sie das Fleisch garen, bis es zart ist, etwa eine Stunde nach Beginn des Garens, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Entfernen Sie die Schweinefüße aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne und entsorgen Sie es. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Entfernen Sie einen Großteil des Flüssigkeits aus der Schüssel, geben Sie die abgetropften Bohnen hinzu und fügen Sie gerade genug Flüssigkeit hinzu, um sie zu bedecken. ≈ 3 Min.
9. Lassen Sie die Bohnen köcheln, bis sie beginnen, auseinanderzubrechen und die Flüssigkeit cremig wird, etwa 45 Minuten. ⏱ 45 Min.
10. Rühren Sie regelmäßig. ≈ 4 Min.
11. Fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu, um die Bohnen bedeckt zu halten. ≈ 3 Min.
12. Wenn die Bohnen beginnen, zu verbrennen, nicht umrühren. Das Gemisch in eine andere Kasserolle übertragen, ohne die gebrannten Bohnen zu bewegen. ≈ 4 Min.
13. Fügen Sie die Schweinefüße hinzu und lassen Sie sie weitere 45 Minuten kochen, bevor Sie sie sofort servieren. ⏱ 45 Min.
14. Auf einer beheizten Platte verteilen Sie für eine Portion etwa 3/4 einer Tasse Reis an einer Seite der Platte, die Schweinefüße an der anderen Seite und jeweils eine Tasse Bohnen in der Mitte. ≈ 3 Min.