Butternut-Kürbis, eingelegt

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Schale der Kürbis zu entfernen und das weiche Fruchtfleisch sowie die Samen vollständig zu entnehmen. ≈ 3 Min.
2. Behalten Sie nur den weißen, harten Teil und schneiden Sie ihn dann in quadratische oder rechteckige Stücke der gewünschten Größe. ≈ 8 Min.
3. Nächster und wichtigster Schritt: Verwenden Sie eine Gabel, um die Süßkartoffelstücke von allen Seiten vorsichtig aufzuschneiden. ≈ 3 Min.
4. Es ist wichtig, die Stücke vollständig durchzubeißen, bis sie vollständig weich sind, damit das Zuckersirup gut eindringen kann. ≈ 3 Min.
5. In einem großen Behälter, gießen Sie ausreichend Wasser ein und geben Sie einen Teelöffel Kalk hinzu. ≈ 3 Min.
6. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
7. Legen Sie die Kürbstreste für 7 bis 8 Stunden, oder sogar über Nacht, in diese Lösung. ⏱ 8 Std.
8. Dies wird dazu führen, dass der Kürbis fester und knackiger wird. ≈ 3 Min.
9. Nach der angegebenen Zeit entfernen Sie die Kalk- und Wasserstücke. ≈ 3 Min.
10. Waschen Sie sie gründlich unter sauberem Wasser etwa 5 bis 6 Mal, um alle Kalkreste zu entfernen. ≈ 2 Min.
11. Danach drücken Sie die Stücke mit den Händen, um das Wasser aus dem Zucchini zu extrahieren. ≈ 3 Min.
12. In einem Topf, kochen Sie ausreichend Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Geben Sie die Kürbstreste in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie leicht durchscheinend sind. ⏱ 7 Min.
14. Entleeren Sie und lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
15. Nun, in einem anderen Topf oder einer anderen Pfanne, Zucker und 1,5 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. ⏱ ≈ 7 Min.
16. Fügen Sie dann die Kardamom, den Nelken und die Lorbeerblätter hinzu. ≈ 3 Min.
17. Wenn der Zucker beginnt zu schmelzen und die Blutgefäße sich zusammenziehen, fügen Sie gekochte Stücke von Kürbis hinzu. ≈ 3 Min.
18. Zünden Sie das Feuer mit einer moderaten, oder sogar etwas geringeren Intensität an. ≈ 3 Min.
19. Die Kürbispieße werden den Zuckersirup aufnehmen. ≈ 3 Min.
20. Wenn die Fasern dicht und klebrig werden und wie etwa 2-3 Millimeter dicke Fäden aussehen, und die Kürbstreifen vollständig durchscheinend wie Glas erscheinen, gießen Sie vorsichtig den Rosenzucker darüber und bedecken die Schale mit einem Deckel. ≈ 3 Min.
21. Wenn Sie möchten, können Sie die Ingwerstücke zusammen mit dem Sirup im Glas aufbewahren, oder Sie können den Sirup entfernen und die Stücke auf einem Drahtrost über Nacht trocknen lassen. ⏱ 8 Std.
22. Dies ermöglicht die Bildung einer dünnen Schicht aus weißem Zucker auf der Oberfläche des Ingwers. ≈ 3 Min.