Duszone dynie Hokkaido

Przygotowanie

1. Zacznij od usunięcia skórki z dyni oraz całkowitego wydobycia miękkiej części i nasion. ≈ 3 min
2. Zachowaj tylko białą, twardą część, a następnie pokrój ją na kwadratowe lub prostokątne kawałki o pożądanej wielkości. ≈ 8 min
3. Kolejny i najważniejszy krok: używając wideł, delikatnie przebijcie wszystkie kawałki batatów z każdej strony. ≈ 3 min
4. Należy dokładnie przebić kawałki, aż będą całkowicie miękkie, aby syrop cukrowy mógł się dobrze wniknąć do środka. ≈ 3 min
5. W dużym naczyniu, wlej odpowiednią ilość wody i dodaj łyżkę wapna. ≈ 3 min
6. Dokładnie wymieszaj. ≈ 4 min
7. Zanurzcie kawałki dyni w tym roztworze przez 7-8 godzin, a nawet przez całą noc. ⏱ 8 godz.
8. To pozwoliłoby dyni stać się bardziej twardą i chrupiącą. ≈ 3 min
9. Po upływie podanego czasu, usuń pozostałości wapienia i wody. ≈ 3 min
10. Dokładnie umyj je w czystej wodzie przez 5-6 razy, aby usunąć wszelkie pozostałości wapnia. ≈ 2 min
11. Następnie, delikatnie dociskaj kawałki cukinii rękami, aby wydobyć z niej wodę. ≈ 3 min
12. W rondel, zagotuj wystarczającą ilość wody. ⏱ ≈ 10 min
13. Gotuj kawałki dyni w gotującej się wodzie przez 5-7 minut, aż będą lekko przezroczyste. ⏱ 7 min
14. Odsącz i pozwól ostygnąć. ⏱ ≈ 20 min
15. Teraz, w innej patelni lub rondelku, podgrzewać na średnim ogniu cukier z 1,5 szklanką wody. ⏱ ≈ 7 min
16. Następnie dodaj zieloną kardamon, goździki i liście anyżu. ≈ 3 min
17. Gdy cukier zaczyna się topić, a naczynia krwionośne się kurczą, dodaj ugotowane kawałki dyni. ≈ 3 min
18. Rozpalić ogień na umiarkowaną, a nawet nieco niższa, intensywność. ≈ 3 min
19. Kawałki dyni wchłoną cukier. ≈ 3 min
20. Gdy włókna stają się gęste i lepkie, przypominając cienkie nitki o długości około 2-3 cm, a kawałki dyni stają się całkowicie przezroczyste, jak szkło, delikatnie wlej syrop z róży i przykryj formę. ≈ 3 min
21. Jeśli chcecie, możecie zachować kawałki imbiru z syropem w słoiku, albo usunąć syrop i pozostawić kawałki na sitku na noc, aby wyschły. ⏱ 8 godz.
22. To pozwoli na utworzenie cienkiej, białej warstwy cukru na powierzchni imbiru. ≈ 3 min