Butternut-Suppe

Zutaten

• 1 kg Butternutsüßkartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 60 ml cremiger Sherry
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Schneiden Sie den Kürbis in der Länge in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.

Reiben Sie die Zwiebel und den Kürbis mit Olivenöl. Braten Sie sie offen etwa 1 Stunde lang, oder bis sie gar sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen.

Fügen Sie die Kürbsepüree in einer Küchenmaschine hinzu. Geben Sie die Zwiebel und 1 bis 2 Tassen Hühnerbrühe hinzu. Mixen Sie alles, bis eine glatte Püree entsteht.

In eine Schmortopf geben. Knoblauch, Sherry und Muskatnuss hinzufügen und bei mittlerer Hitze verrühren.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und kochen, bis sie gut durch sind. Nach Geschmack würzen.