Schwedische Borcht-Suppe, Suppe mit Rote Bete und Linsen

Zutaten

• 6 bis 7 rohe Karotten (ca. 500 g)
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 bis 2 Karotten
• 1 Kopf Weißkohl (ca. 250 g)
• 1 Messlöffel getrocknete rote Linsen (ca. 100 g)
• 1,5 Liter Wasser
• 3 Würfel Gemüsebrühe (vorzugsweise ohne feste Fette)
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Prise schwarzer Pfeffer
• Eine Lorbeerblatt
• 1 bis 2 Esslöffel Balsamessig
• Salz, nach Geschmack
• Öl

Schälen Sie die Rüben, die Zwiebeln und die Karotten, und schneiden Sie den Kohl auf. Schneiden Sie alle Gemüsesorten, mit Ausnahme einer Rübe, in feine Streifen, entweder mit einem Küchengerät oder von Hand.

Braten Sie die Riemen für einige Minuten in etwas Öl an, zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen.

Spülen Sie die Linsen unter lauwarmem Wasser, bis das Wasser klar ist.

Fügen Sie Wasser zu den Gemüse, den Linsen, den zerbröselten Würfelbrühe und Pfeffer sowie dem Lorbeerblatt hinzu.

Erhitzen Sie das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze für 20 bis 30 Minuten.

Reiben Sie die restliche Bete fein und geben Sie sie kurz vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Würzen Sie mit etwas Essig, und falls nötig, anschließend mit Salz.