Bollo maimón, Biskuitkuchen aus Salamanca

Zutaten

• 6 Eier
• 300 g Stärke (oder Mehl)
• 250 g Zucker
• 1 Packung Backpulver
• Ein besonderes Merkmal
• Geriebene Schale einer Zitrone
• Feiner Zucker und bunte Zuckerstangen zur Dekoration
• Öl und Butter für die Form

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Form mit Öl und Butter ein, und bestäuben Sie sie dann mit Mehl.

Schlagen Sie die Eier separat steif, und geben Sie dann die Eigelbe einzeln hinzu, während Sie weiter schlagen.

Fügen Sie den Zitronenzesten und den Wodka hinzu, und vermischen Sie dann vorsichtig die durch das Sieb gestrichene Stärke mit der Hefe.

Gießen Sie die Masse in die Form und verzieren Sie sie mit bunten Zuckerperlen und feinem Zucker.

Backen Sie das Brot für 35 bis 40 Minuten, bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, trocken herauskommt.