Biltong (südafrikanisches Trockenfleisch)
Entdecken Sie das Rezept für Biltong, eine Fleischspezialität aus Südafrika, die einfach zu Hause zubereitet werden kann.
Biltong ist eine Fleischspezialität aus Südafrika. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das lange haltbar ist und sowohl trocken als auch gekocht gegessen werden kann.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit45 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit48 Std.
- Gesamt48 Std. 55 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeTrocknen
- Geschätzte Kosten4,18 € 0,10 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
- 0,35 €
- 0,15 €
- 0,23 €
- 3,13 €
- 0,32 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in 25-mm-dicke Scheiben, wobei Sie die Richtung der Fasern beachten. ≈ 8 Min.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten (Salz, brauner Zucker, Salpeter, Pfeffer und Korianderblätter) und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Fleisch. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie den Essig hinzu. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie das Fleisch 12 Stunden ruhen.
- Legen Sie das Fleisch in eine Mischung aus gekochtem Wasser und Essig.
- Lassen Sie das Fleisch bei einer hohen Temperatur (etwa 40 °C) den ganzen Tag trocknen, beispielsweise vor einem Heizkörper oder unter einem hellen Licht, wobei das Fleisch über einem Karton aufgehängt wird. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Biltong (südafrikanisches Trockenfleisch)
- 300 g Salz0,35 €
- 110 g brauner Zucker0,15 €
- 15 ml Pfeffer0,23 €
- 50 g frische Korianderblätter3,13 €
- 375 ml Essig0,32 €
Gesamt4,18 €
das sind 0,10 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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