Bassi-Salté (Senegalesischer Couscous mit Fleisch und Gemüse)

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 500 g Instant-Hirse-Couscous
• 150 ml Ölfarbe, pflanzliche Basis
• 500 g Fleisch, in Stücke geschnitten
• 250 g Tomaten, gewürfelt
• 3 Zwiebeln, gehackt
• 100 g Tomatenmark
• Salz
• 150 g Maniokwurzeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 3 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel fein gehackte Paprika
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 100 g getrocknete weiße Bohnen
• 50 g Rosinen

Erhitzen Sie 500 ml Wasser zum Kochen, gießen Sie es über den Couscous in eine Schüssel und bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel. Lassen Sie es ruhen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es goldbraun ist.

Fügen Sie die Tomaten, die Zwiebel, das Salz und die Tomatenmark hinzu. Gut vermischen.

Geben Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Fügen Sie Maniokwurzel, Karotten, Paprika, Knoblauch und schwarze Paprika hinzu. Garen Sie bei schwacher Hitze, bis die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Kochen Sie die weißen Bohnen schnell, bis sie weich sind, und gießen Sie sie dann ab.

Mischen Sie die Rosinen unter die Soße. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz.

Vermischen Sie den Couscous. Servieren Sie den Couscous, die Bohnen und die Soße zusammen.