Bohnen-Curry mit Borlotti-Bohnen, zubereitet mit Olivenöl

Zutaten

• 1 kg frische, geschälte Borlotti-Bohnen
• 3 bis 4 Karotten
• 1 Kartoffel
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Zwiebel
• 3 bis 5 Zehen Knoblauch
• Petersilie zum Servieren
• 1 Orange (optional, für die Präsentation)

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Olivenöl an.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln, die Bohnen, die Tomatenmark, den Zucker und das Salz hinzu.

Geben Sie einfach Wasser hinzu und lassen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze köcheln, bis sie weich sind.

Lassen Sie abkühlen und servieren Sie mit Petersilie. Für eine ansprechende Präsentation können Sie es in halbierten, ausgepressten Orangenschalen servieren.