Balandra-Sauce, Essig und geröstete Mandeln

Zubereitung

1. Braten Sie die Brotscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie goldbraun und knusprig sind. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Währenddessen, mahlen Sie fein in einem Mörser Knoblauch, Mandeln und Paprika. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie das durchgebratete Brot hinzu, ohne das verbleibende Öl in der Pfanne zu entsorgen, und kneten Sie weiter, bis eine feine und homogene Masse entsteht. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Gießen Sie den Teig in die Pfanne mit dem restlichen Öl und vermischen Sie alles gut. Braten Sie den Teig etwa 30 Sekunden lang an, dabei gelegentlich umrühren, aber nicht verbrennen lassen. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um, und lassen Sie die Mischung dann köcheln, bis sie die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens erreicht hat. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Am Ende der Garzeit, geben Sie einen Löffel Brühe hinzu und, falls gewünscht, eine Prise Muskatnuss. Mischen Sie alles gut durch. ⏱ ≈ 10 Min.