Aubergine-Omelett aus Guilan
Ein persisches Omelett aus der Region Guilan, mit Auberginenscheiben, Äpfeln, Eiern, Kurkuma und Tomaten, serviert mit Joghurt und Reis.
Das Varagheh ist ein Spezialgericht aus Guilan, einer Region im Norden des Iran. Es besteht aus Auberginenscheiben, die mit Eiern, die mit Kurkuma verrührt wurden, bedeckt sind.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeTopf
- Geschätzte Kosten4,16 € 1,04 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 2,97 €
- 0,90 €
- 0,16 €
- 0,01 €
- 0,04 €
- 0,08 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 2 cm Dicke. Würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie in einem Sieb, damit sie ihre Bitterkeit abgeben können. Nach mindestens einer halben Stunde waschen und trocknen Sie die Auberginen. ≈ 8 Min.
- Braten Sie die Scheiben in Öl, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie die Auberginen hinein. Geben Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Eier hinein und lassen Sie sie stocken. Nach etwa 10 Minuten schneiden Sie das Omelett in Stücke und wenden es, um die andere Seite zu braten. Servieren Sie es mit Tomaten, Joghurt und Reis.
Die Rechnung
Aubergine-Omelett aus Guilan
- 3 mittelgroße Auberginen2,97 €
- 4 bis 5 Eier0,90 €
- Ölfarbe0,16 €
- Salz0,01 €
- Pfeffer0,04 €
- 1 Teelöffel Kurkuma0,08 €
Gesamt4,16 €
das sind 1,04 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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