Zucchini-Frittata

Zubereitung

1. Kochen Sie die gewürfelten Zucchini etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser. ⏱ 20 Min.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in vier Teile und dann in Scheiben. ≈ 8 Min.
3. In einer großen Menge Olivenöl anbraten, bis es karamellisiert ⏱ ≈ 10 Min.
4. Entfernen Sie die Schale von den Zucchini und geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne. Fügen Sie Öl hinzu. ≈ 3 Min.
5. Mischen Sie alles gut zusammen und kochen Sie bei hoher Hitze für 15 Minuten unter ständigem Rühren. ⏱ 15 Min.
6. Geben Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie sie zu einem Omelett. ≈ 4 Min.
7. Gießen Sie die Mischung über die Zucchini, bis sie gut bedeckt sind. ≈ 4 Min.
8. Sobald die Unterseite gar ist, wenden Sie die Frittata, um die andere Seite zu braten. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald die andere Seite gar ist, noch etwa eine oder zwei Minuten bei niedriger Hitze weitergaren. ⏱ ≈ 40 Min.