Arzuman köftəsi, große gefüllte Fleischkugel

Zutaten

• 163 g Lammhackfleisch
• 40 g Ghee (geklärtes Butter)
• 30 g Zwiebeln
• 1 hartgekochtes Ei
• 15 g gehackte Korianderblätter
• 5 g Sumak
• 1 Hähnchen oder ein Gänseentchen (Menge nach Wahl)
• Pfirsich, Walnuss und Rosinen, je nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack.

Garen Sie das Hähnchen oder die jungen Hähnchen leicht, bis sie goldbraun sind.

Schälen Sie das harte Ei, und füllen Sie dann das Hähnchen mit dem Ei, den Pflaumen, gehackten Walnüssen und Rosinen.

Zerquet die Zwiebel zusammen mit dem Lammfleisch im Fleischwolf. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche vor, formen Sie ihn zu einer Rolle und legen Sie das gefüllte Hähnchen darauf.

Wickeln Sie das ganze Hähnchen vollständig in die Füllung, um eine große Kugel zu formen.

Kochen Sie die Kugel in kochendem Wasser, bis sie gar ist, und gießen Sie dabei regelmäßig mit Ghee (geklärte Butter) ein.