Apfelpüree

Zubereitung

1. Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie die Kerne und kochen Sie ihn in sehr wenig Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald sie gar sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und hacken Sie sie zusammen mit einer Prise Salz; einige Leute fügen auch etwas Zucker hinzu. ≈ 8 Min.
4. In einer Mörser, vermischen Sie die Zwiebel und die Apfelmus mit einem Ei und rühren Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie dann die Ölfarbe nach und nach hinzu, wie bei der Zubereitung einer klassischen Mayonnaise, und rühren Sie dabei immer in die gleiche Richtung weiter. ≈ 4 Min.
6. Das Ergebnis sollte ein dickes Teig sein. ≈ 3 Min.
7. Kategorie: Gastronomie im Alt Urgell ≈ 3 Min.