Einfache Knödel, Apfel-Knödel aus Cobourg-Boden, mit Kruste

Zubereitung

1. Schälen Sie den Erdapfel und teilen Sie ihn: die Hälfte zum Kochen, die andere Hälfte zum Raspeln. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Kochen Sie die Hälfte in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind und sich leicht zu einer Püree verarbeiten lassen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser, das mit Salz gesalzen ist und etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Halten Sie das Wasser während der Zubereitung der Hackfleischbällchen warm. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, braten Sie diese in viel Butter goldbraun an, würzen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Reiben Sie den letzten Drittel des Knabberapfels und mischen Sie dabei eine großzügige Messlöffelstärke pro Kartoffel unter. ≈ 8 Min.
6. Zerbröseln Sie die Tonkochen und geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den geriebenen Apfel hinzu und verrühren Sie alles bei schwacher Hitze, bis eine Paste entsteht: Die Hitze wandelt das Stärke in eine Konsistenz um. Wenn die Paste zu weich ist, fügen Sie geriebenen Kartoffel oder etwas Stärke hinzu, aber nur in kleinen Mengen, da zu viel Stärke die Kugeln hart macht. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Gießen Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn etwas abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Mit feuchten, kalten Händen nehmen Sie eine großzügige Menge Teig, legen Sie darin 2 oder 3 Krümel und formen Sie daraus eine Kugel. ≈ 10 Min.
9. Geben Sie die Fleischbällchen sofort in das sehr heiße, aber nicht kochende Salzwasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. ⏱ 20 Min.