Apfelbrot, eine Art deutscher Brot mit Äpfeln, Haselnüssen und Rosinen

Zutaten

• 1 kg Äpfel
• 330 g Zucker (oder Konzentrierte Apfelsirup, je nach Angaben auf der Flasche)
• 1 Packung Vanillezucker (oder Vanille)
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 große Messlöffel Kakaopulver
• 1 bis 2 Teelöffel gehackte Pfefferkörner
• 1 bis 2 Teelöffel Gewürz für Lebkuchen
• 4 Esslöffel Rum
• 270 g Rosinen
• 270 g ganze Haselnüsse
• 670 g Mehl
• 2 Packungen Backpulver
• 1 Tropfe Apfelsaft (optional)
• Butter und Mehl für Miesmuscheln

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Mischen Sie diese Zutaten mit allen anderen Zutaten, außer Mehl und Hefe, und lassen Sie sie über Nacht ziehen.

Am nächsten Tag, geben Sie das Mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut durch. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie etwas Apfelsaft hinzu.

Fetten und bemehlen Sie zwei Muffinformen oder legen Sie sie mit Backpapier aus, und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darin.

Backen Sie das Gericht für etwa 90 bis 95 Minuten bei 175 °C, abgedeckt mit Alufolie; entfernen Sie die Folie für die letzten 10 bis 15 Minuten, damit die Oberfläche leicht bräunt.