Afrikanische Salat

Zutaten

• 3 Handvoll Abacha (getrocknetes und geriebenes Maniok)
• 20 ml Ölfarbe, rot
• 2 Esslöffel Kaliumcarbonat (in Pulverform)
• 2 Esslöffel gemahlene „Ehu“-Samen (Kalabash-Muskat)
• Habanero-Chili, nach Ihrem Geschmack
• 4 Esslöffel gehackte Garnelen
• 2 Würfel von Brühe von Knorr, in Pulverform
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• Ogiri (Püree aus Kastanengranen)
• Fisch (Hering, getrockneter Fisch, gesalzener Fisch)
• Rindsköten (Ponmo, Kanda)
• 3 frische Blätter von Thymian
• Salz, um den Geschmack zu erleben
• Weiße Aubergine
• Blätter von Gemüsesorten

Geben Sie das zerbröselte Abakah in kaltes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, bis es weich wird. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und gießen Sie es ab.

Spülen Sie die Aubergine unter warmem Wasser ab.

Die Kaliumverbindung in Wasser auflösen und durch ein Filtermedium passieren, um eventuelle feste Partikel zu entfernen.

Mischen Sie das Kaliumwasser mit dem Palmfett in einem Topf, bis eine gelbe Paste entsteht. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie die Zwiebel, Paprika, Garnelen und Gewürze hinzu.

Fügen Sie den Pulver-Bouillon, das gehackte Zwiebeln und das Ugba hinzu. Nehmen Sie vom Herd.

Fügen Sie die Ogi-Kapseln hinzu, und geben Sie dann das Fleisch und den Fisch (falls verwendet) hinzu.

Fügen Sie die Abacha hinzu und mischen Sie alles gut, damit sich die Zutaten miteinander verbinden.

Fügen Sie gehackten Zitronenabrieb und Salz nach Geschmack hinzu.

Mit gehackten Blattsalaten und geschnittenen Zwiebeln belegen.