Gurken-Suppe nach armenischer Art, aus Gurken aus Malayer

Zutaten

• 1 kg armenische Gurke (Khiar Chanbar)
• Eine Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel getrocknete Minze
• 250 ml Kashk
• 200 g Linsen
• 150 g Bulgur
• 3 Zwiebeln
• 200 g Lamm- oder Rindfleisch
• Öl
• Salz, Pfeffer
• 2 Esslöffel trockenes Brot, fein gehackt (optional)

Weichen Sie die Linsen für einige Stunden ein, bevor Sie sie zusammen mit dem Bulgur in 750 ml Wasser kochen.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und braten Sie es mit einer gehackten Zwiebel an. Fügen Sie 750 ml Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln.

Sobald die Brühe auf etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist, geben Sie die gekochten Linsen und das Bulgur hinzu.

Schälen Sie die Gurken, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Halbmonde; braten Sie sie in etwas Öl an, bis sie weich, aber nicht zu einer Püree sind.

Braten Sie die restlichen Zwiebeln und die gehackte Knoblauch in Öl mit Salz und Pfeffer goldbraun an. Braten Sie die getrocknete Minze separat etwa eine Minute in etwas Öl an.

Fügen Sie der Suppe Gurken, die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der gebratenen Zwiebel hinzu.

Wenn die Suppe eingedickt ist, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie den Katsch hinzu. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Servieren Sie das Gericht mit dem restlichen gebratenen Knoblauch und Zwiebeln, Katschup, Minzöl und, falls gewünscht, zerbröseltem Brot.