Ach-e khiar chanbar, zupa z ogórka armenskiego z Malaya
Gęsta zupa z Hamadanu: ogórek armeński, soczewica, bulgur i mięso, połączone z kashkiem, podane z czosnkiem, cebulą smażoną i oliwą z mięty.
To danie, charakterystyczne dla regionu Malayer w prowincji Hamadan, przygotowywane jest z wykorzystaniem ogórka armenskiego (khiar chanbar), który wcześniej jest podsmażany na patelni, a następnie dodawany do soczewicy, bulguru i mięsa.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania1 godz. 15 min
- Odpoczynek3 godz.
- Razem4 godz. 45 min
- TrudnośćŁatwe
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniagarn, naczynie do gotowania
- Szacowany koszt64,64 zł 16,16 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 12 października 2026.
Składniki
osoby
- 33,98 zł
- 0,18 zł
- 5,98 zł
- 3,24 zł
- 2,32 zł
- 2,40 zł
- 15,78 zł
- 0,38 zł
- 0,20 zł
- 0,18 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 10 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Namoczcie soczewicę przez kilka godzin, a następnie ugotujcie ją z bulgurem w 750 ml wody.
- Pokrój mięso na kawałki, podsmaż je z posiekaną cebulą, a następnie dodaj 750 ml wody i gotuj.
- Gdy bulion odparuje do około dwóch trzecich, dodaj ugotowaną soczewicę i bulgur.
- Obierz ogórki, pokrój je na pół, usuń nasiona i posiekaj w plasterki przypominające półksiężyce; podsmaż je na odrobinie oleju, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. ≈ 8 min
- Podsmaż pozostałe cebule i posiekany czosnek na oleju z solą i pieprzem, aż się zeszklą. Oddzielnie, podsmaż suszoną miętę przez około minutę w niewielkiej ilości oleju.
- Dodaj do zupy ogórka, połowę posiekanego czosnku i połowę posiekanej cebuli. ≈ 3 min
- Gdy ach zgęstnieje, dodaj sól, pieprz i kashk; pozostaw na ogniu przez 5 minut, a następnie zdejmij.
- Pozostałe, podsmażone czosnek i cebulę, kaszk, oliwę z mięty oraz, jeśli chcecie, pokruszony chleb, podajcie jako dodatek. ≈ 2 min
Rachunek
Ach-e khiar chanbar, zupa z ogórka armenskiego z Malaya
- 1 kg ogórków armenińskich (khiar chanbar)33,98 zł
- 1 ząbek czosnku0,18 zł
- 2 łyżki suszonej mięty5,98 zł
- 200 g soczewicy3,24 zł
- 150 g bulguru2,32 zł
- 3 cebule2,40 zł
- 200 g mięsa jagnięciny lub wołowiny15,78 zł
- olej0,38 zł
- sól, pieprz0,20 zł
- 2 łyżki drobno posiekanego, suchego chleba (opcjonalnie)0,18 zł
Razem64,64 zł
czyli 16,16 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn, patelnia, nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.