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这道加泰罗尼亚炖牛肉菜，用白葡萄酒长时间炖煮，然后搭配炸面包丁和杏仁。搭配燕麦粥和柿子椒条，作为菜肴的装饰。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 40 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式细致的调整
食材
人
肉和酱
- S$0.09
- S$0.55
- S$1.17
- S$0.43
- S$0.13
- S$0.02
- S$1.97
泥土
- S$2.38
- S$0.27
做法
- 将牛肉切成块，用切碎的大蒜和调味料腌制30分钟。
- 在一个炖锅中，加热一半的油，加入盐，将肉块放入热油中，使其均匀裹上蛋液。然后加入非常细切的洋葱、月桂叶、研磨过的欧芹和另一瓣大蒜，并将它们与白葡萄酒混合均匀。慢火炖煮。
- 将面包片用油炸至金黄色，但不要烧焦，然后用研钵和杏仁一起研磨。加入少量水，然后加入到肉的烹饪过程中。继续烹饪，直到肉变得非常嫩。
- 将土豆泥放入盐水中煮熟。沥干水分，然后在烤箱中稍微烘烤，然后放入土豆泥捣碎器中。加入黄油和蛋黄，在锅中搅拌几分钟。
- 将肉放在盘子里，用锥形滤网或蔬菜研磨器过滤酱汁，然后将酱汁淋在肉上。使用一个大号裱花袋，在盘子周围挤出一层泥状酱汁。
- 在盛盘时，加入一些红柿椒条。 ≈ 2 分钟
厨具
- 炖锅
- 研磨器
- 带有花边袋
- 蔬菜加工厂
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