杏仁派

做法

1. 将蛋清与鞑靼奶油混合，直至形成蓬松的质地。 ≈ 3 分钟
2. 逐渐加入糖和糖粉，并不断搅拌，直到形成一个浓稠的糖浆。 ≈ 3 分钟
3. 如果需要，可以加入玉米淀粉，并继续搅拌，直到完全混合均匀。 ≈ 4 分钟
4. 在一个奶锅中，将糖溶解在水中，并加热至糖完全溶解。然后煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将鸡蛋黄打发至呈现蓬松的质地。 ≈ 4 分钟
6. 缓慢地将热糖浆倒入打发好的蛋黄中，同时继续搅拌。 ≈ 4 分钟
7. 混合，直到混合物变得均匀，然后加入切成小块的黄油，并充分混合，直到获得光滑的质地。最后加入烤过的杏仁，并充分混合。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 当两个部分准备好后，将它们组合起来，用蛋白霜作为基础，然后在上面涂抹黄油奶油。 ≈ 3 分钟