炭烤的牛排，搭配赤霞美酒酱

做法

1. 在牛排的两面均匀涂抹橄榄油，并用盐和新鲜研磨的黑胡椒 liberally 调味。放在一边。 ≈ 4 分钟
2. 预热烤箱。将烤架放在烤箱最高的位置，并在其下方放置一个烤架。在下方的烤架上铺上一层铝箔。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 将牛排放在烤架的上方。在牛排的中心插入一个温度计，然后用铝箔纸管固定烤箱的门，以便观察温度。 ⏱ ≈ 35 分钟
4. 继续烹饪，直到内部温度达到 60°C（鲜红），68°C（七成熟），或 74°C（全熟）。如果需要更熟的口感，可以再加热 5°C。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将牛排放在盘子上，均匀地涂抹黄油，然后用锡纸覆盖。静置 10 分钟后再切成薄片，顺着肉的纹理，以 45 度的角度切。 ⏱ 10 分钟
6. 在一个中等大小的平底锅中，将红酒和洋葱一起用中火加热。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 使用搅拌器，每次加入一汤匙面粉，充分混合后再加入下一份。 ≈ 4 分钟
8. 将牛排盛放在热气腾腾的餐盘上，搭配卡邦娜酱。 ≈ 2 分钟