Grillowany stek wołowy z węgla, podawany z sosem na bazie wina Cabernet.

Składniki

• Jedno kawałek wysokiej jakości wołowiny
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa
• 1 łyżka masła, bez soli, pokrojona w cienkie plasterki i pozostawiona w temperaturze pokojowej.
• Pół szklanki wina Cabernet Sauvignon
• 1 mała cebula, zmiksowana na gładką pastę
• 3 łyżki niesolonego masła, podzielone

Posmarujcie obie strony mięsa oliwą i obficie doprawcie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odłóżcie na bok.

Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury. Umieść kratkę na najwyższym poziomie piekarnika oraz drugą, znajdującą się bezpośrednio poniżej. Na dolnej kratce połóż arkusz folii aluminiowej.

Umieść styk na górnej półce. Wbij termometr z sondą w środek styku i pozostaw drzwi piekarnika otwarte, używając rury z folii aluminiowej.

Gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60 °C dla surowego mięsa, 68 °C dla mięsa średnio dopiec, i 74 °C dla dobrze upieczonego mięsa (dodatkowe gotowanie zwiększy temperaturę o 5 stopni).

Wyjmij mięso z patelni na talerz, równomiernie posmaruj je masłem, a następnie przykryj folią aluminiową. Pozostaw do odpoczynku przez 10 minut przed ciennym pokrojeniem, zgodnie z kierunkiem włókien mięsa, pod kątem 45 stopni.

W średniej wielkości patelni, połącz wino i czosnek w temperaturze średnio-wysokiej.

Użyj trzepaczki kuchennej, aby wymieszać mąkę, po łyżce na raz, czekając, aż każda porcja dobrze się połączy, zanim dodasz kolejną.

Podawaj stek na ciepło z sosem Cabernet.