一个装满鱼的鱼缸

食材

• 1 公斤沙丁鱼 (2-3 公斤)
• 0.5 公斤的鳕鱼或其他小型鱼
• 2-3个洋葱
• 盐、黑胡椒、红胡椒、普罗旺斯香草、月桂叶
• 用于烹饪的油，以及用于调味的调味料
• 根据个人口味，加入 2-3 汤匙酸奶油和 100 毫升白葡萄酒。

先去除鱼的内脏和鱼皮，然后清洗干净。接着用盐腌制，放入冰箱冷藏2小时，让鱼充分吸收盐分。

在一个平底锅中，倒入油，将去头去内脏、清洗干净、用盐和黑胡椒调味、切成1厘米大小的鱼块，然后裹上面粉，用中小火煎炸至金黄。然后，在同一个锅中，将切成细丝的洋葱用中小火炒熟。待洋葱炒好后，加入剩余的鱼块、1-2片月桂叶，搅拌均匀，关火。

可选：加入2-3汤匙酸奶油和一杯白葡萄酒。混合这些材料，然后倒入模具。将模具放入涂有黄油的烤盘中，加入一杯水和一杯白葡萄酒，与迷迭香混合。在表面涂抹橄榄油，撒上红辣椒粉、黑胡椒和盐。烤制45分钟，期间偶尔用烤盘中的汁液浇淋。