Ryba w dużym, płaskim pojemniku.

Składniki

• 1 karp (2-3 kg)
• 0,5 kg dorszy lub innego małego rybki
• 2-3 główki czosnku
• sól, czarny pieprz, czerwony pieprz, zioła prowansalskie, liście wiołu
• olej do gotowania, mąka do przypraw
• wedle uznania, 2-3 łyżki śmietany i 100 ml białego wina

Oczyść karaczana, usuwając narządy wewnętrzne i skórę, a następnie spłucz go. Dopraw solą i pozostaw na 2 godziny w lodówce, aby wchłonął sól.

W patelni, wlej olej i smaż małe ryby, pozbawione głowy i wnętrzności, umyte, przyprawione solą i czarnym pieprzem, pokrojone na kawałki o wymiarze 1 cm i obtoczone w mące. Smaż, aż będą chrupiące. Następnie, w tej samej patelni, podsmaż drobno posiekaną cebulę. Po ugotowaniu, dodaj pozostałe ryby, 1-2 liście laurowe, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.

Opcjonalnie: dodaj 2-3 łyżki śmietany i szklankę białego wina. Wymieszaj tę mieszankę i przelej do naczynia. Umieść je w blasze posmarowanej tłuszczem, dodaj szklankę wody i szklankę białego wina, wymieszaj z ziołami prowansalskimi. Posmaruj olejem i posyp pieprzem, czarnym pieprzem i solą. Piecz przez 45 minut, od czasu do czasu polewaj sokiem z blaszki.