酸菜炖牛肉

做法

1. 将肉卷铺平，加入盐和胡椒粉。将芥末酱和一半的番茄酱混合，然后将混合物均匀地涂在肉卷上。 ≈ 4 分钟
2. 准备好切好的洋葱，并将其放在上面。然后，在洋葱上铺上烟熏猪肉。 ≈ 3 分钟
3. 在每块肉的边缘放一片黄瓜，然后将肉包裹在黄瓜周围。折叠边缘。或者，将黄瓜切成小块，均匀地铺在肉上，然后将肉和黄瓜一起卷成一个卷，再将这个卷包裹在肉的薄片上（无需调味）。 ≈ 8 分钟
4. 用牙签、卷纸针或厨房用线固定卷纸。将卷纸浸入面糊中，然后去除多余的面糊。 ⏱ ≈ 30 分钟
5. 将花椰菜、胡萝卜和洋葱切成非常小的丁。 ≈ 8 分钟
6. 在一个可以放入烤箱的平底锅中，用热油将肉卷两面煎至金黄，然后取出，并保持其温暖。 ⏱ ≈ 35 分钟
7. 在平底锅中，用剩余的番茄酱炒香蔬菜，直到它们呈现深色，但不要烧焦。加入大约一半的红葡萄酒，并让其在平底锅底部溶解。加入香料（黑胡椒、迷迭香、肉桂和辣椒）。继续烹饪，直到液体几乎蒸发。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 将卷饼放入烤盘，用蔬菜覆盖，然后用高汤填满。确保卷饼几乎完全被液体覆盖。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 将肉馅在锅中煮沸，然后用中火慢炖，盖上锅盖，煮约一小时。这可以在炉灶上或烤箱中使用。在烹饪过程中，翻动肉馅一次。 ⏱ ≈ 40 分钟
10. 稍微打开盖子，让肉卷在锅中炖煮一小时。不时搅拌，如果需要，可以加入一些红酒。但要注意，需要将酱汁收浓，以免完全覆盖住肉。 ⏱ ≈ 40 分钟
11. 取出卷帘，并保持其温暖。 ≈ 3 分钟
12. 将酱汁通过滤网过滤，去除蔬菜的碎块，使酱汁变得浓稠。品尝并调整调味料，如果需要，可以加入少量奶油。如果需要，可以加入少量油炸面粉（将面粉在黄油中炸至金黄色），并搅拌均匀。然后将油炸面粉加入酱汁中，搅拌均匀。 ⏱ ≈ 10 分钟