猪肉炖菜

做法

1. 如果需要更多的肉，还可以加入带耳朵的猪头，以及其他瘦肉。 ≈ 3 分钟
2. 鸡腿或其他带脂肪的肉块，稍微烤一下，然后用冷水冲洗，但不要让它们浸泡在水中。 ⏱ ≈ 30 分钟
3. 然后，将肉放入冷水中，加入胡椒、盐和洋葱一起煮。 ≈ 3 分钟
4. 为了避免高汤变得浑浊，需要用小火慢炖，不让汤沸腾，并且稍微打开锅盖。 ⏱ ≈ 40 分钟
5. 烹饪时间应为 4 到 5 小时，以便肉完全脱离骨头，并且汤汁减少到肉的水平。 ⏱ 5 小时
6. 在压力锅中烹饪肉类比在其他锅中更快，只需足够的水来完全浸没所有食材，以及胡椒、洋葱和盐，用小火慢炖约2小时。从开始冒出蒸汽的那一刻起，计算烹饪时间；从那时起，火候应调至最低，并保持到烹饪结束。 ⏱ 2 小时
7. 高压炖锅在第二天早上仍然保持关闭状态，盖子未打开。 ≈ 3 分钟
8. 顶部的脂肪被去除。 ≈ 3 分钟
9. 这样，就可以观察到高汤的凝固程度。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 如果高汤过于浓稠，可以先用沸水稀释，然后再倒入锅中。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 然后，将容器放在火上。 ≈ 3 分钟