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一道传统的阿尔萨斯式鱼类炖菜，包含多种鱼类，搭配新鲜面条或蒸熟的土豆。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间40 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 50 分钟
- 难度简单
- 烹饪方式四，炉
食材
人
- S$10.22
- S$0.58
- S$0.03
- S$6.15
- S$0.02
- S$0.22
- S$0.01
- S$4.12
- S$0.99
- S$0.05
- S$0.68
- S$0.43
- S$1.76
做法
- 清洗鱼，去除所有残留物。将鱼切成约50克左右的块状。 ≈ 8 分钟
- 将鱼和虾放入一个涂了黄油的盘子里。加入切碎的葱。稍微加盐调味。 ≈ 2 分钟
- 准备一个鱼头鱼尾汤，使用鱼头和鱼尾、丽思酒、1升水、香草、大蒜、盐和胡椒。炖煮30分钟。
- 将煮熟的鱼汤过滤，用漏勺过滤掉鱼肉，然后将过滤后的鱼汤倒在烤盘上的鱼肉上。盖上铝箔。
- 放入230°C的烤箱，烤10分钟，然后取出。
- 将混合物放入烤盘或铸铁锅中。将黄油与面粉混合。将混合物加入液体中，充分搅拌，以避免结块。调整稠度，使其达到所需的厚度。 ≈ 3 分钟
- 加入奶油，轻轻加热至开始沸腾。停止加热，然后用滤网过滤。
- 将鱼肉放在一个热乎乎的盘子里，然后淋上酱汁。 ≈ 3 分钟
- 先将洋葱和蘑菇炒熟。然后将炒好的洋葱和蘑菇加入盘中，搭配一些用大蒜涂过的面包丁。
- 搭配切成薄片的柿子椒一起食用。 ≈ 2 分钟
厨具
- 黄油烹饪，烤制，铸铁炖锅，漏勺，铝箔
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