羊奶酪和生火腿

做法

1. 在不加热的情况下，用少量食用油润滑一个不粘锅，然后将锅放在炉子上加热。熄灭火焰，等待大约两分钟，然后用纸巾擦去多余的油，确保没有塑料融化在热的锅上。 ⏱ ≈ 7 分钟
2. 将平底锅放在炉子上。当锅烧热后，将两面都翻煎，每次将一片放在盘子上。它们应该失去红色的颜色，并且只有轻微的焦痕。 ⏱ ≈ 7 分钟
3. 使用削皮刀或专门的黑松露切刀，将干酪（如帕尔马干酪或格拉纳老干酪，未经过度研磨，最多24个月）切成细小的碎末。 ≈ 3 分钟
4. 在木板或盘子上摆放食材：交替摆放肉片、芝士碎、另一片肉，然后放一些生火腿。按照这个方式继续，最后以肉片结束。 ≈ 3 分钟
5. 在一个合适的平底锅中，融化黄油，加入少量橄榄油、切碎的大蒜（每两个份用一瓣）、少许黑胡椒和几片迷迭香。略微翻炒，然后迅速取出大蒜和香草。 ⏱ ≈ 7 分钟
6. 用红葡萄酒进行焯水。加入玉米淀粉，并不断搅拌，直到葡萄酒变浓。然后，在逐渐浓缩的汁水中加入少量番茄酱。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将牛排放入平底锅，倒入略微稀的酱汁，用中火加热。您也可以使用微波炉（全功率加热 2 分钟）或烤箱（150-160°C，加热 10 分钟）。在平底锅上加热约 5-6 分钟。 ⏱ 2 分钟
8. 将食物盛放在热的盘子里，搭配炸薯条（可以是油炸或烤制）、焗土豆或焗菜，并将配料摆放在盘子周围，酱汁放在盘子的边缘。 ⏱ ≈ 1 小时