印度风味的炸土豆条

做法

1. 将土苹果去皮，然后切成薄片，厚度约为2毫米，可以使用刀或蔬菜切片器。立即将切好的土苹果放入一个大碗中，浸泡在水中，以防止变色。 ≈ 8 分钟
2. 用大量清水冲洗薯片两次或三次，直到完全去除淀粉：这样炸出来的薯片会更酥脆。沥干水分。 ⏱ ≈ 8 分钟
3. 将圆片放在干净的棉布上，让其自然风干。可以用另一块棉布轻轻擦拭。如果还有水分，加热后会变得柔软。 ⏱ ≈ 8 分钟
4. 待干燥后，将5到6片叠在一起，然后将其切成非常细的薄片，类似于火柴。 ≈ 8 分钟
5. 在较大的锅中加热食用油，使其温度达到约180°C，但不要让它冒烟。由于油量充足，鱼片不会形成块状。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 将花生油炸 20 秒，然后将咖喱叶子油炸 10 秒，最后放入容器中。 ⏱ ≈ 8 分钟
7. 将几根面条放入热油中：会产生许多气泡。当气泡减少后，大约3分钟后，再煮2分钟，这样可以使面条呈现漂亮的金色。 ⏱ 3 分钟
8. 将苹果从泥土中取出，放入一个漏勺或竹篮中，以便蒸汽散发。然后在盘子里，它们会变软。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 在一个小碗中，混合黑胡椒、盐、黑盐、咖喱粉和辣椒。 ≈ 4 分钟
10. 在准备上菜前，将花生和咖喱叶混合物撒在炸土豆条上。如果过早添加，它们会吸收水分，变得软烂。如果没有调味料，并储存在密封的容器中，它们可以保持酥脆状态长达 7 天。 ⏱ ≈ 8 分钟