小牛肉肉丸，搭配火腿和帕尔马干酪

做法

1. 准备馅料：将磨碎的帕尔马干酪、欧芹和切碎的熟火腿混合，加入1-2汤匙牛奶。 ≈ 3 分钟
2. 将牛肉片切成小矩形，大约为7x10厘米，如果需要，可以用肉质软化器稍微压扁。 ≈ 8 分钟
3. 将肉馅放在每个矩形中间，然后卷起来并折叠边缘。如果操作得当，可以直接将肉丸放入平底锅；否则，可以用牙签固定，留出一段以便在半熟时轻松取出。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 使用一个中等大小（22-24厘米）的牛奶锅，并将炖肉填满锅底。 ≈ 3 分钟
5. 在中火加热的黄油中，将鸡蛋液煮 4 到 5 分钟，直到表面呈现淡淡的焦黄色。 ⏱ 5 分钟
6. 将一半的白葡萄酒与高汤混合，并留下一部分备用，以防酱汁变干，然后加入番茄酱汁。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将火力调至最低，再煮 30 分钟。这种慢炖的方式能保持肉质的鲜嫩。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 烹饪完成后，盖上盖子静置 2 分钟，然后上桌食用。 ⏱ 2 分钟