Małe kotlety wołowe z szynką i parmezanem
Małe, złote pierożki z mięsa wołowego, wypełnione parmezanem, szynką i pietruszką, podsmażone na maśle, a następnie duszone w białym winie i pomidorach.
Pomimo nazwy, „polpettine della sigula” to małe, mięsne kuleczki bez dodatkowych przypraw, charakterystyczne dla regionu Bajo-Lodigiano. Farsz zawiera parmezan, szynkę i pietruszkę.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania40 min
- Odpoczynek2 min
- Razem1 godz. 12 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniamalutki
- Szacowany koszt50,06 zł 12,52 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.
Składniki
osoby
- 31,30 zł
- 2,97 zł
- 4,37 zł
- 8,92 zł
- 0,05 zł
- 0,20 zł
- 0,60 zł
- 1,44 zł
- 0,16 zł
- 0,05 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 10 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przygotuj farsz, mieszając starty parmezan z posiekaną pietruszką i ugotowanym, pokrojonym w kostkę boczkiem, dodając 1-2 łyżki mleka. ≈ 3 min
- Pokrój mięso wołowe na małe prostokąty o wymiarach około 7 x 10 cm, ewentualnie delikatnie je rozgnieć za pomocą tłuczka. ≈ 8 min
- Umieśćcie farsz w środku każdego prostokąta, zwińcie i zagnijcie końce. Jeśli wykonacie to prawidłowo, możecie bezpośrednio umieścić kotlet w patelni; w przeciwnym razie, zwiążcie go, pozostawiając jeden koniec wolny, aby łatwo wyjąć go w połowie gotowania.
- Użyj średniej (22-24 cm) i niskiej formy, aby pierogi zajmowały całą jej powierzchnię. ≈ 3 min
- Posmaruj je delikatnie masłem i jajkiem, smażąc na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż powierzchnia lekko się zarumieni.
- Wlej połowę białego wina wymieszanego z bulionem, zachowując resztę na wypadek, gdyby potrawa wysychała, a następnie dodaj sos pomidorowy.
- Zmniejsz ogień do minimum i pozwól mięsu dusić się jeszcze przez pół godziny. Ta delikatna metoda gotowania pomaga utrzymać mięso miękkie.
- Na końcu gotowania, pozostawcie danie na 2 minuty, przykryte, a następnie podajcie.
Rachunek
Małe kotlety wołowe z szynką i parmezanem
- 600 g mięsa wołowego, pokrojonego w cienkie plasterki (3-4 porcje na osobę)31,30 zł
- 50 g wędzonego boczku2,97 zł
- 50 g startego sera (dojrzewanego przez 18-24 miesiące)4,37 zł
- szczypiorek8,92 zł
- sól0,05 zł
- pieprz0,20 zł
- 30 g masła0,60 zł
- 10 cl mieszanki, w której połowa to wytrawny wino białe, a druga połowa bulion warzywny.1,44 zł
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego0,16 zł
- 1-2 łyżki mleka0,05 zł
Razem50,06 zł
czyli 12,52 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- rondel, narzędzie do zmiękczania, sznurek kuchenny
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.