德哈瓦德的“佩达”糖果店，以奶酪为特色

做法

1. 将牛奶煮沸，然后转小火。 ⏱ ≈ 40 分钟
2. 逐渐加入少量青柠汁，每次加入一勺，直到鱼肉变得柔软，并使鱼肉与淡绿色的小沙丁鱼分离。 ≈ 3 分钟
3. 通过过滤网去除杂质，留下奶块：这就是帕尼尔奶酪。 ≈ 3 分钟
4. 在平底锅中，用小火加热酥油。 ⏱ ≈ 40 分钟
5. 将 paneer 放入平底锅，用勺子将其压成小颗粒，然后用小火加热 10-15 分钟，最后取出。 ⏱ 15 分钟
6. 将 paneer、牛奶和糖混合，制成面团，然后将面团放回平底锅中。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 用中火慢炖，并不断搅拌。如果混合物变干，可以加入少量牛奶。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 当它变成棕色且粗糙时，从平底锅中取出。这可能需要 1 小时 30 分钟。加入肉豆蔻，然后冷却。 ⏱ 1 小时 30 分钟
9. 冷却后，用搅拌机搅拌至形成光滑的面团。如果面团太干，无法塑形，可以加入 2-3 汤匙牛奶。 ⏱ ≈ 20 分钟
10. 制作不规则的椭圆形，撒上少许糖，立即食用，或者将其密封保存一周。 ≈ 10 分钟