Pedha de Dharwad, eine Süßware mit Paneer (indischer Käse)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. ⏱ ≈ 40 Min.
2. Fügen Sie den Zitronensaft nach und nach, einen Teelöffel auf einmal, hinzu, bis die Milch und die Getreidekörner sich von der grünen Milch trennen. ≈ 3 Min.
3. Durch ein Gewebe filtern und die Körner behalten: das ist Paneer. ≈ 3 Min.
4. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne bei niedriger Hitze. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Fügen Sie das Paneer in die Pfanne hinzu, zerdrücken Sie es mit einem Löffel, um kleine Klumpen zu formen, und braten Sie es 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze an. Nehmen Sie es dann vom Herd. ⏱ 15 Min.
6. Mischen Sie den Paneer mit Milch und Zucker, um einen Teig zu erhalten, und geben Sie ihn dann wieder in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Erhitze bei mittlerer Hitze und rühre ständig um. Wenn die Mischung antrocknet, gib etwas Milch hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Wenn er braun und körnig wird, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Dies kann bis zu 1 Stunde und 30 Minuten dauern. Fügen Sie den Kardamom hinzu und lassen Sie ihn abkühlen. ⏱ 1 Std. 30 Min.
9. Sobald die Masse abgekühlt ist, verrühren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, um sie zu formen, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Milch hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
10. Formen Sie unebene, ovale Formen, bestreuen Sie sie mit etwas Zucker und servieren Sie sie sofort, oder bewahren Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf. ≈ 10 Min.