意面配碳纳酱

做法

1. 将意大利烟肉切成约一厘米见方的小块。 ≈ 8 分钟
2. 将风干的猪颊肉切成小块，放入平底锅，用小火加热，直到它们略微变色。 ⏱ ≈ 40 分钟
3. 它们不应该变得太脆。 ≈ 3 分钟
4. 与此同时，将鸡蛋黄打散，加入到盛有面糊的碗中，并加入意大利羊奶酪和黑胡椒。 ≈ 4 分钟
5. 为了使鸡蛋更蓬松，将碗放在装有沸水的锅中，让水在约三十秒内保持沸腾，同时继续搅拌。 ≈ 4 分钟
6. 将意大利面煮至“al dente”，沥干水分（最好不要用滤网，以保留一些煮面的水），然后将意大利面放入碗中，或放回锅中，接着立即将罐头里的内容倒入意大利面中，并快速混合。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 加入风干的猪颊肉，并继续搅拌。 ≈ 4 分钟
8. 加入意大利绵羊奶酪和黑胡椒，用充足的量，就像下雨一样。 ≈ 3 分钟
9. 这并非巧合：正是这种香料的黑色，让人联想到煤炭的污垢，这也赋予了这道菜独特的名称。 ≈ 3 分钟
10. 喜欢浓郁口味的人，可以在食用前，将羊奶酪和/或黑胡椒加入菜肴中。 ≈ 3 分钟