Makaron carbonara

Przygotowanie

1. Pokrój boczek na małe kostki o boku około jednego centymetra. ≈ 8 min
2. Umieść małe kawałki guanciale w patelni na małym ogniu i smaż, aż lekko się zbrązowią. ⏱ ≈ 40 min
3. Nie powinny być zbyt chrupiące. ≈ 3 min
4. W międzyczasie, roztrzep białka w misce, a następnie dodaj do nich masę, wraz z startym serem pecorino i pieprzem. ≈ 4 min
5. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, umieść miskę z jajkami na rondel, w którym woda się gotuje, przez około 30 sekund, cały czas mieszając. ≈ 4 min
6. Ugotuj spaghetti „al dente”, odcedź je (najlepiej bez użycia sitka, aby zachować część wody z gotowania), przełóż do miski lub wróc do garnka, a następnie natychmiast wlej zawartość terriny na makaron i szybko wymieszaj. ⏱ ≈ 10 min
7. Dodaj guanciale i dalej mieszaj. ≈ 4 min
8. Dodaj pecorino i pieprz, obficie, tak jakby padał deszcz. ≈ 3 min
9. To nie przypadek: to właśnie czarny kolor tej przyprawy przypomina brud z węgla, co dało jej nazwę. ≈ 3 min
10. Ci, którzy lubią intensywne smaki, mogą dodać ser owczego i/lub pieprz do potrawy przed jej spożyciem. ≈ 3 min