外皮酥脆的白面包

做法

1. 将水加热至37°C，倒入沙拉碗中，然后加入酵母。接着加入油、盐，以及如果需要，糖或糖浆。 ⏱ ≈ 20 分钟
2. 将面团中的大部分部分混合在一起。用勺子或木制叉子揉捏面团，直到它能够从边缘分离出来。 ≈ 4 分钟
3. 将面团放在撒了面粉的案板上，加入剩余的面粉，揉捏至面团变得光滑，不再粘手。 ≈ 10 分钟
4. 将面团放回沙拉碗中，用厨房用布盖好，静置1小时。 ⏱ 1 小时

小面包

1. 将面团分成4份，分别在撒了面粉的平面上擀成圆柱形，然后将每个圆柱形切成8块，再塑造成小球。在涂有黄油或铺有烘焙纸的烤盘上，静置30分钟，不要盖上盖子。 ⏱ 30 分钟
2. 将面包放入预热至225°C的烤箱中央，烤制约8到10分钟。取出面包，用冷水均匀涂抹，然后放在毛巾上冷却。 ⏱ 10 分钟

长方形的面包

1. 将面团分成4份。将每份擀成一个约30x20厘米的长方形，然后卷成约20厘米的长面包。将它们放在涂有油的烤盘上，用锋利的刀切开，然后静置30-40分钟，不要盖上保鲜膜。 ⏱ 40 分钟
2. 将烤盘放入预热至275°C的烤箱中央，烤制约10分钟。取出烤盘，用冷水刷抹长面包，关闭烤箱，然后在余热中继续烤制15到20分钟。 ⏱ 10 分钟

面包

1. 将面团分成两份，分别成两个椭圆形或圆形的面包。将它们放在涂油的烤盘上，用刀划出花纹，然后静置30分钟，不要盖上盖子。 ⏱ 30 分钟
2. 在烤箱的下层，以250°C的温度烤制约10分钟。取出面包，用冷水充分涂抹，然后将烤箱温度降至175°C，继续烤制约25分钟。 ⏱ 10 分钟