biały chleb z chrupiącą skórką

Przygotowanie

1. Podgrzej wodę do temperatury 37 °C, wlej do miski i wymieszaj z drożdżami. Dodaj olej, sól oraz, jeśli chcesz, cukier lub syrop. ⏱ ≈ 20 min
2. Dodaj większość mąki. Wymieszaj ciasto za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, aż będzie się łatwo odrywać od brzegów. ≈ 4 min
3. Wyrównaj ciasto na posypanej mąką powierzchni, dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj, aż będzie gładkie i nie będzie się kleić. ≈ 10 min
4. Wróćcie ciasto do miski, przykryjcie je ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia przez 1 godzinę. ⏱ 1 godz.

Małe chlebki

1. Podzielcie ciasto na 4 części, uformujcie każdą w kształcie długiego wałeczka na posypanej mąką powierzchni, pokrójcie każdy wałek na 8 kawałków i uformujcie kulki. Pozostawcie do wyrośnięcia przez 30 minut, bez przykrywania, na blasze posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. ⏱ 30 min
2. Piecz w środku piekarnika przez około 8-10 minut w temperaturze 225 °C. Wyjmij małe bułeczki, obficie polóż je zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia pod ściereczką. ⏱ 10 min

pałeczka

1. Podziel ciasto na 4 części. Rozwałkuj każdą na prostokąt o wymiarach około 30 x 20 cm na posypanej mąką powierzchni, a następnie zwilż w wałek o długości około 20 cm. Połóż na blasze posmarowanej tłuszczem, przekrój nożem i pozostaw do wyrośnięcia przez 30-40 minut bez przykrywania. ⏱ 40 min
2. Piecz w środku piekarnika przez około 10 minut w temperaturze 275 °C. Wyjmij blachę, spryskaj patyczki zimną wodą, wyłącz piekarnik i kontynuuj pieczenie przez 15-20 minut w pozostałej ciepłości. ⏱ 10 min

chleb

1. Podzielcie ciasto na dwie części i uformujcie z nich dwa okrągłe lub owalne chleby. Połóżcie je na blasze posmarowanej tłuszczem, zróbcie im zagłębienia i pozostawcie do wyrośnięcia przez 30 minut, bez przykrywania. ⏱ 30 min
2. Piecz w dolnej części piekarnika przez około 10 minut w temperaturze 250 °C. Wyjmij chleb, obficie poluj go zimną wodą, zmniejsz temperaturę do 175 °C i kontynuuj pieczenie przez około 25 minut. ⏱ 10 min