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帕查曼卡是一种传统的印加菜，需要耐心和细致的准备。它通常在家庭或社区的节日中，为8位客人准备。
食材与做法
- 准备时间4 小时
- 烹饪时间4 小时
- 总计8 小时
- 难度困难
- 成本中等
- 烹饪方式在土中烹饪
- 预估成本S$51.10 S$6.39 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$17.43
- S$7.13
- S$4.87
- S$5.74
- S$9.69
- S$4.88
- S$0.18
- S$0.20
- S$0.15
- S$0.03
- S$0.66
- S$0.14
12 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将胡阿卡泰、辣椒、大蒜、帕西洛、胡椒和醋混合在一起。将混合物涂抹在肉块和鸡肉块上，然后用一天的时间炖煮。
- 在地面上挖一个规则的洞，并将干净的石头放入其中。与此同时，在火堆附近，放置一些平整的石头，最好是平的石头。这个操作需要在洞的附近进行，以便之后可以用这些石头来建造不同的水平，从泥土、砖块和洋葱开始。然后，再放置一些热石头。 ≈ 3 分钟
- 在二楼，将调味过的肉放在一起，并撒上香菜和薄荷叶。在每层之间放上香蕉叶，以保护埋在地下的食物，并防止土壤渗入。然后，再添加更多的热石头。 ≈ 2 分钟
- 在更高层次，将煮熟的玉米粽或玉米饼、煮熟的豆子、小动物、奶酪块和玉米，分开放置。然后用额外的香蕉叶覆盖，再用尽可能密集的布包裹。
- 最后，用干燥的土壤覆盖堆积物，并用羊毛布覆盖以保护它。 ≈ 3 分钟
账单
帕查曼卡
- 1.5 公斤牛肉S$17.43
- 1.5 公斤的土苹果S$7.13
- 1公斤红薯S$4.87
- 1 公斤的铸造模S$5.74
- 500 克扁豆S$9.69
- 1公斤木薯S$4.88
- 大蒜S$0.18
- 辣椒品种：米拉斯奥S$0.20
- 醋S$0.15
- 盐S$0.03
- 胡椒S$0.66
- 孜然S$0.14
总计S$51.10
即人均 S$6.39
参考价格，因商店而异。
厨具
- 加热石、香蕉叶、紧密织物
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