Pachamanca
Odkryj tę starożytną tradycję Inków – danie gotowane w ziemi, idealne na 8 osób, które zajmuje 4 godziny.
Pachamanca to tradycyjne danie inkaskie, które wymaga cierpliwości i dokładnego przygotowania. Zazwyczaj podawane jest podczas uroczystości rodzinnych lub społecznych, dla około 8 osób.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania4 godz.
- Czas gotowania4 godz.
- Razem8 godz.
- TrudnośćTrudne
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniapieczenie w ziemi
- Szacowany koszt120,64 zł 15,08 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.
Składniki
osoby
- 52,86 zł
- 3,75 zł
- 19,64 zł
- 17,42 zł
- 9,24 zł
- 14,80 zł
- 0,74 zł
- 0,61 zł
- 0,22 zł
- 0,10 zł
- 0,40 zł
- 0,86 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 12 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Wymieszaj huacatay z papryką chili, czosnkiem, palillo, pieprzem i octem. Nałóż tę mieszankę na kawałki mięsa i kurczaka, a następnie pozostaw do duszenia na małym ogniu przez jeden dzień.
- Stwórz regularne wgłębienie w ziemi i umieść w nim czyste kamienie. Jednocześnie, w pobliżu ogniska, umieść inne kamienie, najlepiej płaskie. Ta czynność powinna być wykonywana w pobliżu wgłębienia, aby później można było je wykorzystać do tworzenia poziomych powierzchni, zaczynając od kamieni, kostek i płyt. Następnie umieść kilka gorących kamieni. ≈ 3 min
- Na drugim piętrze ułóżcie przyprawione mięso i posypcie je huacatay i paico. Umieśćcie między każdym piętrem liście bananowe, aby chronić gotowane potrawy, które są zakopane, i zapobiec przedostawaniu się ziemi. Następnie dodajcie kolejne kamienie. ≈ 2 min
- Na wierzchu ułóż już ugotowane tamales lub humitas, ugotowane fasolę, małe gryzonie, porcje sera i kukurydzę. Przykryj dodatkowymi liśćmi bananowymi i następnie zasyp materiałem, najlepiej możliwie gęstym.
- Na koniec, przykryj kopiec ziemią i zabezpiecz go warstwą wełny. ≈ 3 min
Rachunek
Pachamanca
- 1,5 kg wołowiny52,86 zł
- 1,5 kg jabłek ziemnych3,75 zł
- 1 kg batatów19,64 zł
- 1 kg małży17,42 zł
- 500 g fasoli9,24 zł
- 1 kg kukurydzy14,80 zł
- czosnek0,74 zł
- papryka chili mirasol0,61 zł
- Ocet0,22 zł
- sól0,10 zł
- pieprz0,40 zł
- Kmin0,86 zł
Razem120,64 zł
czyli 15,08 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- podgrzewane kamienie, arkusze banana, gęsty materiał
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.