放大照片
蛋黄酱是一种在烹饪中必不可少的酱汁。它为许多菜肴增添了口感和风味。以下是如何在家轻松制作蛋黄酱的方法。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间—
- 总计10 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 热量429 千卡/人
- 烹饪方式混合
- 预估成本S$1.37 S$0.34 / 人 参考价格，因商店而异。
食材
人
- S$0.27
- S$0.63
- S$0.01
- S$0.02
- S$0.44
价格采集自新加坡超市。
做法
- 将蛋黄和蛋白分开，并将蛋黄放入一个碗中。 ≈ 2 分钟
- 加入醋，并搅拌至呈现轻盈的质地。 ≈ 4 分钟
- 逐渐加入油。 ≈ 4 分钟
- 继续搅拌。 ≈ 4 分钟
- 通过添加水来调整稠度。 ≈ 3 分钟
- 用香料调味。 ≈ 2 分钟
- 蛋黄酱分开了吗？ ≈ 3 分钟
- 将大部分蛋黄酱从碗中取出。 ≈ 3 分钟
- 加入一杯冷咖啡。 ≈ 3 分钟
- 轻轻搅拌，使水分充分混合，然后加入剩余的蛋黄酱。 ≈ 4 分钟
- 这种蛋黄酱的制作方法与法式鹅肝酱（béarnaise）的做法类似。 ≈ 3 分钟
- 类别：缺乏形象 ≈ 3 分钟
账单
蛋黄酱
- 一个鸡蛋的蛋黄S$0.27
- 200 毫升菜籽油S$0.63
- 1 茶匙咖啡店用的醋（约 5 毫升或 5 克）S$0.01
- 盐S$0.02
- 胡椒S$0.44
总计S$1.37
即人均 S$0.34
参考价格，因商店而异。
厨具
- 水壶、刀、碗
营养成分 每 份
| 热量 | 429 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 47,3 g |
| 其中饱和脂肪 | 6 g |
| 碳水化合物 | 0,1 g |
| 其中糖 | 0 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 0,8 g |
| 盐 | 0 g |
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。