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一道威尼斯特色菜：当地的红葡萄酒“拉博索”，以及野生蘑菇，为鸭肉搭配出类似“萨尔米”的酱汁。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 45 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$25.25 S$8.42 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
- 低乳糖
食材
人
- S$8.62
- S$1.25
- S$0.28
- S$0.02
- S$0.07
- S$0.19
- S$2.21
- S$4.25
- S$7.83
- S$0.52
- S$0.01
11 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸭肉包裹在意大利火腿中，卷起来并用牙签固定。稍微用盐调味。 ≈ 10 分钟
- 在慢火下，用橄榄油和迷迭香在炖锅中炖煮约30分钟，盖上锅盖，并翻动几次，以防止烧焦。
- 倒入Grappa，让其挥发。 ≈ 3 分钟
- 加入切碎的洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜，并让它们炒软。 ≈ 3 分钟
- 用红酒浸泡，然后沥干水分。
- 加入切好的蘑菇，让它们释放水分，然后加入番茄，并让酱汁浓缩。总共需要大约两小时的烹饪时间。
- 将切好的鸭肉，淋上蘑菇酱汁，放在黄色的玉米糊上，作为主菜。 ≈ 2 分钟
账单
拉博索红酒野菇鸭配玉米糊
- 400 克鸭胸肉，带皮S$8.62
- 200 毫升的红葡萄酒，品种为 RabosoS$1.25
- 半个洋葱S$0.28
- 半个大蒜S$0.02
- 半根芹菜S$0.07
- 半根胡萝卜S$0.19
- 75 克意大利火腿，切成薄片S$2.21
- 500 克蘑菇S$4.25
- 150 克番茄泥，加入罗勒S$7.83
- 橄榄油S$0.52
- 盐S$0.01
总计S$25.25
即人均 S$8.42
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炖锅、厨房用线、刀
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