Kaczka w winie Raboso z grzybami leśnymi na polencie
Pieczona kaczka, zwinięta w boczku i związana, polana ziołami, polana winem grappa, duszona z warzywami, winem Raboso, grzybami leśnymi i pomidorem, podaw…
Przepis z regionu Wenecji: lokalne czerwone wino Raboso oraz grzyby leśne nadają kaczyku smak podobny do sosu Salmis.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania15 min
- Czas gotowania2 godz.
- Odpoczynek30 min
- Razem2 godz. 45 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniabrytfanna
- Szacowany koszt76,06 zł 25,35 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Bezglutenowe
- O niskiej zawartości laktozy
Składniki
osoby
- 26,19 zł
- 3,80 zł
- 0,40 zł
- 0,22 zł
- 0,13 zł
- 0,74 zł
- 6,72 zł
- 7,98 zł
- 28,35 zł
- 1,50 zł
- 0,03 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 11 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Owiń kaczkę w boczku, zwiń ją i zwiąż sznurkiem. Delikatnie posól. ≈ 10 min
- Smażcie to przez około 30 minut na średnio-niskim ogniu w brytfannie z oliwą i rozmarynem, przykryte, od czasu do czasu obracając, aby się nie przypaliło.
- Wlej grappę i pozwól jej odparować. ≈ 3 min
- Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, seler i marchewkę, a następnie pozwól im się podsmażyć. ≈ 3 min
- Zalewaj winem i pozwól mu się gotować.
- Dodaj oczyszczone i pokrojone w małe kawałki grzyby, pozwól im odparować wodę, a następnie dodaj pomidory i gotuj, aż sos zgęstnieje. Całkowity czas gotowania powinien wynieść około dwóch godzin.
- Podaj kawałki kaczki, polane sosem z grzybów, na warstwie żółtej polenty. ≈ 2 min
Rachunek
Kaczka w winie Raboso z grzybami leśnymi na polencie
- 400 g piersi z kaczki z skórą26,19 zł
- 200 ml czerwonego wina Raboso3,80 zł
- Pół cebuli białej0,40 zł
- Pół główki czosnku0,22 zł
- Pół łodygi selera0,13 zł
- Pół marchewki0,74 zł
- 75 g wędzonki, pokrojonej na cienkie plasterki6,72 zł
- 500 g grzybów leśnych7,98 zł
- 150 g pulpy pomidorowej z bazylią28,35 zł
- oliwa1,50 zł
- Sel0,03 zł
Razem76,06 zł
czyli 25,35 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- brytfanna
- sznurek kuchenny
- nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.